轻乳酪蛋糕🍰

作者： 六六大顺的阿嬷

老头子生日 喜欢吃黄油芝士乳酪类的甜点 想了想 选择了轻乳酪蛋糕 方子是6寸的方子 但我用了4寸的模子 所以做了两个超cute的四寸轻乳酪 不过都裂了 想做到完美的轻乳酪还是需要点功力的

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 8g
• 细砂糖 60g
• 奶油奶酪 150g
• 牛奶 75g
• 淡奶油 75g

轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料

步骤 2

奶酪 牛奶 淡奶油 1/3细砂糖同时倒入搅拌盆中 将搅拌盆坐在热水中 边加热边搅拌

步骤 3

奶酪糊需要搅拌到细腻无颗粒 依次加入蛋黄 同时快速搅拌均匀 避免蛋黄糊底

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉 快速搅拌至表面有纹路状 变浓稠

步骤 5

取出搅拌盆 再搅拌一分钟 在盆口盖一块热毛巾 放置

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步骤 6

步骤 6

进入下一阶段 蛋白打发 蛋白宝宝们装入无油无水干净的搅拌盆中 将蛋白打至粗泡加入1/3细砂糖 打至泡沫变细腻 再加入最后1/3细砂糖继续打至起纹路状态 拉起成倒三角状即可

步骤 7

面糊混合 将1/2蛋白加入奶酪糊中 翻拌 将奶酪糊倒入蛋白盆中 翻拌均匀

步骤 8

将活底模具内侧底部涂上黄油 外部用锡纸包好 将面糊倒入模具8分满

步骤 9

烤盘加入3cm高常温水 烤箱预热140度 将模具放入烤盘放入预热好的烤箱下层 上下火 140度 60分钟

步骤 10

烤好后取出倒扣晾凉 防止回缩 脱模

步骤 11

可按照自己喜欢的样子装饰 放入冰箱冷藏后 更好吃哈

轻乳酪蛋糕🍰的小贴士

可以在倒入模具是过筛你的面糊 使口感更佳 轻乳酪蛋糕很容易开裂 就算开裂 它也是一个很成功很好吃的轻乳酪蛋糕 ur cake wiz ur luv

菜谱创建时间：2016-12-19 22:27:59