把鸡肾用生粉和盐抓洗干净后切丁；酸萝卜酸豆角泡椒青尖椒等都切丁；拍好蒜头切好两片姜片备用。
锅烧热下油和蒜头，然后把除了青尖椒外的所有素菜类丁丁放入锅里爆炒一会儿，期间加少许酱油和白糖中和一下浓重的酸辣味儿；炒出香味后把食材搁一边，加油放入青尖椒，少许盐（因为青椒不是腌制品，炒时稍加些许盐调味），翻炒两下跟锅内搁一边的其他丁丁混合炒匀，先熄火盛起。
稍微刷洗一下锅，重新开火烧热油放两片姜片，下鸡肾丁翻炒，（鸡肾不需要提前下调味腌制）在锅内加一点点盐，酱油，白糖，料酒，兜炒几遍后盖锅盖转中小火焖一会儿确保熟透。
揭盖后倒入之前盛起的酸辣丁，炒匀即可。
请准备装满两晚热腾腾的白米饭吧😄