日式味噌萝卜炖排骨

作者： 宅死徒

和我家女神在（新加坡的）日式居酒屋吃到的一道菜的复刻版。完全被那种清淡又回味无穷的调味惊艳到，一点点柚子的甜香和萝卜炖肉也非常合。不过这份菜谱参杂了个人的随便瞎改（笑着哭），原菜用的牛腩，不过我更喜欢猪肉就选了排骨，做法差别除了炖的时间以外应该不大。以及原菜里调味用的是切碎的柚子皮，因为手边没有，选了同为柑橘类的柠檬，大家手边有柚子或者柚子酱或者柚子醋酱油的请务必试试柚子版。最后也是最重要的声明，这个是悲伤的单身狗一人食分量，实际用量请根据人数自行翻倍。

用料

• 排骨 200G
• 萝卜 半根
• 葱花 一把
• 味增 两勺
• 酱油 一勺
• 味淋 一勺
• 柠檬/柚子/柚子酱 小半个/小半勺
• 清酒 一勺

日式味噌萝卜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水。具体做法：把排骨（最好解冻好的，当然偷懒不想解冻也是可以的，只是去血水的效果没有那么好）丢进冷水里，煮至沸腾关火离水捞起来。

步骤 2

在焯水的同时把萝卜切了。萝卜切片。不要切太薄会碎，参考一下我切的大概是2-3cm。

步骤 3

另起一锅放水，煮至沸腾搁两勺味增化开。扔进萝卜。扔进肉。加入一勺味淋一勺清酒（没有用别的酒也可以，我当时用的朗姆酒）一勺酱油（吃口轻的可以不放）。大火沸腾后转小火炖俩小时。

步骤 4

调味阶段。柠檬/柚子挤出汁，倒进锅里，然后把剩下的皮切成屑扫进去。如果用的是现成柚子酱的话就直接搁一小勺。吃口甜的话可以加糖，我加了10g。再炖个两三分钟出锅。注意柠檬不能久炖，皮里的苦味会渗出来。

步骤 5

撒葱花，拍照开吃。

菜谱创建时间：2016-12-19 14:28:10