热锅倒油，五花肉煎出油，捞出，放入大块的鱼块，四面煎香，捞出备用。
砂锅底铺上洋葱圈，依次放入煎好的五花肉和鱼块。
油锅放入葱白段、生姜、蒜瓣、豆豉、郫县豆瓣酱炒香，倒入放好鱼块的砂锅上。
砂锅中倒热水，至锅一半，再放入八角、干辣椒，水开，转小火焖煮二十分钟，起锅放入葱段。