瑞典藏红花卷

Name: 瑞典藏红花卷
Ingredients: #提前准备; 0.5g藏红花; 1 tbsp（大勺）细砂糖; 1 tbsp（大勺）伏特加; #面团; 8g速发酵母; 2/3 cup牛奶; 1/3 cup + 1/5 tbsp淡奶油; 中等大小一颗鸡蛋; 90g细砂糖; 100g，软化有盐黄油（可以用无盐黄油加盐）; 450g面粉; 1/2 tsp（小勺）盐; #其他; 40个提子; 适量，泡提子用水; #蛋液; 1个鸡蛋; 一点盐; 1 tbsp淡奶油

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作者： Jul大昕

这个面包听说是瑞典人家在十月露西亚节日时会准备的一款面包面团里加了藏红花颜色金黄金黄的冬日里看着好温暖味道也很清新喜欢提前一晚用酒泡好花第二天做面团晚上烤好给第二天做早餐

用料

瑞典藏红花卷的做法步骤

步骤 1

提前20分钟（有tips），把藏红花和细砂糖一起用研钵磨碎，倒入小碗里，加入酒混合均匀。提前浸泡藏红花可以激发味道哦。

步骤 2

牛奶和奶油一起入奶锅加热到37度（用手试温感觉和体温差不多）。先加一点到酵母上搅拌均匀，然后再倒入剩下的，混合。倒入藏红花混合物、鸡蛋和砂糖，搅拌至砂糖融化。

步骤 3

一半面粉倒在干净工作台上，中间挖个小洞，倒进步骤2的混合物，稍微揉一下。然后加入盐和软化的黄油，揉成团。再加入剩下的面粉，继续揉，揉啊揉。有面包机或厨师机的小伙伴们，机揉10-15分钟哦。手揉的话就呵呵了，我就是手揉的，挺好玩的···

步骤 4

揉好的面团应该是非常光滑、不粘手、乳化的了。

步骤 5

放进盆子里，盖上厨房布温暖潮湿处发酵60-90分钟至两倍大。期间提子泡水备用。

步骤 6

发酵好之后，把面团分成15g的小份（大概可以分出19个），然后整形成“S”。图好像各种方向啊泥萌看看知道形状就好，建议搓成条的时候中间搓细一些，不然烤出来的不好看，血的教训啊/(ㄒoㄒ)/。把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上，然后如图在每个弯里放上一粒泡好的提子，盖上厨房布，二发约45分钟。期间把蛋液做好。烤箱预热250度，等二发好了之后，给面包刷上蛋液，然后入烤箱5-8分钟烤至表面金黄。