牛奶吐司（面包机版）

作者： 甜甜桑王承睿

配方是参考墨七老师的配方，传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/100275448/ 我是采用面包机来揉面，最后我也把自己的制作过程制作了视频，大家可以参考视频来制作吐司：https://v.qq.com/x/page/f0352rttnnw.html

用料

• 麦恩高筋面粉 270g
• 糖粉 35g
• 盐 4g
• 安琪酵母粉 3g
• 牛奶 138g
• 全蛋液 32g
• 黄油 27g

牛奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料。

步骤 2

将湿性材料牛奶、全蛋液加入到面包机内。

步骤 3

将干性材料糖粉、盐、高筋面粉、酵母粉依次加入到面包机内，注意不要让酵母粉和盐或者糖粉接触，中间用面粉隔开。

步骤 4

面包机设定一个揉面程序（10min左右），开始揉面。

步骤 5

一个揉面程序后，面团开始成形，面包机内加入黄油，再设定揉面程序30min，揉到完全阶段（根据自己的面包机来设定时间）。

步骤 6

完全阶段，即取一小团面团拉伸延展，可以拉出如图所示的薄膜，也叫手套膜。

步骤 7

将和好的面团放入料理盆内，盖上保鲜膜，常温下发酵1小时。也可直接在面包机内发酵，或者利用烤箱的发酵功能发酵。

步骤 8

1小时后，面团发酵到两倍大。此时用蘸着面粉的手指撮一下面团，小洞不会回缩，即代表一发完成。

步骤 9

将面团均分成两份，排气滚圆。用保鲜膜盖上静置15分钟。

步骤 10

15min后，取一团面团擀成长方形状。

步骤 11

分别从长方形面团的两边往中间卷起。

步骤 12

再把面团擀平，对另一团面团进行同样的操作。

步骤 13

将擀好的面团从一端卷起，将卷好的两个面团放入吐司盒内。

步骤 14

此时利用烤箱的发酵功能进行二发（40℃），发酵的时候烤箱内放置一杯开水，二发的时间不定，从30min到1h，最后观察面团发酵到位即可。

步骤 15

二发要到面团长到吐司盒的八、九成的高度就好了。

步骤 16

烤箱180℃预热，盖上吐司盒盖子，放入烤箱烘烤。180℃，35min。（海尔嫩烤箱不需要预热）

步骤 17

烤好后，从吐司盒倒出吐司就可以了。

步骤 18

可以看到有拉丝的效果，说明面团揉到完全阶段了！

牛奶吐司（面包机版）的小贴士

1、一般来说，一发的温度是25℃，二发的温度是40摄氏度。面包面团发酵所必备的条件，一是温度，二是湿度。所以在二发的时候，我加入了一杯开水，使发酵处于潮湿的环境当中。 2、每个品牌的面包机揉面能力不一样，面包机揉面揉到完全阶段，快则二三十分钟，慢的要1个小时，总之要保证面团达到完全阶段。有厨师机的朋友可以使用厨师机来揉面。

菜谱创建时间：2016-12-18 22:33:18