一、鸡翅中表面割几刀，切两三段，锅中加水，姜蒜黄酒盐适量，煮五分钟捞出鸡翅中，汤留锅中。 二、另备一大点的碗，调入剁椒，豆瓣酱，蚝油，生抽各两勺，芝麻酱，老抽各一勺，豆腐乳一块，黄酒多些，调成自制酱料，然后用滤网将鸡汤倒入，混成酱汤。 三、另用炖锅（打算一锅端，设备自想），放点底油，加姜蒜葱白炒香，然后逐一平铺洋葱，土豆，香菇，豆腐结，豆腐皮，鱿鱼圈，鸡翅中，再加入酱汤，煮八分钟，再放入金针菇，虾，煮两分钟，撒入葱花即可连锅上桌。