鳕鱼室温解冻，清水洗净。
撒盐与白胡椒粉，薄薄一层，轻轻抹匀按摩。
鸡蛋打匀，包裹鳕鱼块。
最后淋上橄榄油，腌渍10分钟-30分钟。
锅底烧热，稍微多倒点橄榄油，鳕鱼放入锅内中火煎香。
翻面2次，肉变色即翻面，第2次时撒现磨黑胡椒，快出锅时加入黄油1小块，增香。
1.鳕鱼不咸，盐不用特别保守，抹匀全身的量即可。 2.买过两种鳕鱼，中粮我买网的肉质不错，易果生鲜的明显不行。 3.鸡蛋可以只用蛋清，会更加好看，如果是家庭菜，就不用拘泥啦。 4.黄油沸点低，放早了容易糊，最后出锅时淋上黄油，肉质特别香。