黄酒焖肉 北方版东坡肉

作者： 懒懒大兔子

用料

• 带皮五花肉 400g
• 黄酒 一瓶
• 生姜 一块
• 葱段 3块
• 八角 2-3粒
• 桂皮 一块
• 生抽 一大勺
• 糖 1小勺
• 老抽 少量
• 煮鸡蛋 5个

黄酒焖肉 北方版东坡肉的做法步骤

步骤 1

带皮猪五花切四方大块，大小随意

步骤 2

猪肉焯水。凉水下猪肉焯水，放入2-3片生姜、少量黄酒去腥。过程中注意打血沫，焯水后五花肉沥水，汤备用。

步骤 3

锅加底油，5成热下香料和葱段、姜片，葱烹至微焦。

步骤 4

倒入一大勺生抽（50ml）、3大勺黄酒（150ml）。

步骤 5

将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入焯水后的肉汤没过五花肉，加半大勺糖、少许老抽调色后焖一个小时。

步骤 6

焖的时候，煮鸡蛋剥皮、花刀，加入锅中一起焖。

步骤 7

猪肉焖软烂后，开盖收汁，过程中加入一大勺黄酒。汁浓后出锅。

黄酒焖肉 北方版东坡肉的小贴士

1、焖猪肉的水，如果不想用焯水肉汤可以换开水。 2、家里火旺黄酒可能会着，务必淡定处理。 3、我喜欢软烂的口感，所以我会换了砂锅慢慢焖。不换也可以。

菜谱创建时间：2016-12-17 20:01:56