牛肉汤面

作者： 许小盈

哥哥住在武汉，每次去武汉我最爱吃的就是牛肉粉面。哥哥就自己研究出了好吃的牛肉汤粉面，做给我们吃。这次回家哥告诉我了配方，自己动手，丰衣足食。

用料

• 菜籽油 少许
• 葱 四小段&些许碎末
• 姜 2片
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 树皮 小半根
• 生抽 少许
• 友加辣椒酱 1大勺
• 牛肉 半斤
• 生菜 5片

牛肉汤面的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成小块。由于肉一煮会缩，可以稍微切大块一点。

步骤 2

烧一锅开水，待水烧开后把肉放进去飞水。然后牛肉盛出待用。

步骤 3

另起一锅，热锅凉油，放八角、香叶、树皮；待香味炒出，放姜片；最后挖一勺友加辣椒酱炒香出红油。

步骤 4

此时牛肉下炒锅，翻炒，上色，可加少许生抽；然后加三杯热水，大火煮沸。

步骤 5

待水沸腾后，倒入紫砂慢炖锅中炖煮1个半小时，此时放入备好的四小段葱。

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步骤 6

步骤 6

时间流逝，肉和汤煮好了。烧水煮面。面条下到烧开的热水锅里，添三滚水煮熟面后盛入面碗底。

步骤 7

面条上铺上三片生菜，若干葱碎，加两勺面汤；然后打开砂锅在面碗里加3大勺牛肉汤，牛肉铺在面条上。最后再煎个蛋摆在碗里，一碗热气腾腾香而不腻的牛肉汤面就做好啦～

牛肉汤面的小贴士

1、友加辣椒酱的味道是这碗面的精华之处。但由于辣椒酱本身就自带咸味，不用另放盐调味，可酌情加些生抽。 2、在盛面出锅的时候，加了两勺的面汤做基底是可以和牛肉汤混合在一起，不至于味道过重。不过可因个人口味而酌情减掉。喜欢口味重的也可以只加熬好的牛肉汤。 3、由于人口少，配料和肉准备的，基本做出的就是两人份，如果要做给很多人，请酌情加料哦～

菜谱创建时间：2016-12-16 15:15:45