将洗净的鸡翅过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
锅里热油，倒入鸡翅用中小火将鸡翅煎至两面金黄。
加入葱、姜翻炒均匀后，倒入老抽、料酒和生抽（2:3:3）使鸡翅均匀上色。
往锅里倒水没过鸡翅，加适量八角、桂皮、冰糖，大火烧开。盖上盖子，转中火，煮大约10-15分钟。
锅内汤汁收到足够浓稠时，炒匀出锅 （口味偏咸的可以加适量盐翻炒）。出锅后，撒上一点小葱花点缀即可（也可以在盘底铺一圈焯水的青菜点缀）