葱姜切丝加少许盐和温水带手套用力搓揉。（也可以直接切碎放入。）
肉馅先用黄酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、以及葱姜水、鸡精、麻油抓扮均匀搅上劲。然后将肉皮冻切碎放入肉馅中一起搅拌均匀。肉皮冻我制作的时候是用了黄酒、姜，花椒、大料桂皮的，去腥。参考我的另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102167056/
大饺子皮边缘一圈抹上水打湿
放入馅料，但馅料不要放太多，肉皮冻融化也需要空间，口感更好。
包成包子，饺子皮不像揉面那么柔软褶皱处可能没有包子那么完美，但是不影响，蒸出来效果还不错的。
大火烧开以后上锅蒸，大火足汽8分钟即可，关火以后再焖三分钟。
加上自制红油和醋，美味就成了。
配合燕麦牛奶也可以做成营养丰富的早餐或者宵夜。