【冬日治愈系】扁豆茴香炖肉

作者： 不是小鸟

干了这热乎乎的一碗！

用料

• 猪肩肉（或猪腿肉） 约800g
• 绿小扁豆 250g
• 根茴香fennel 1头约300g
• 黄洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 4瓣
• 香叶 2片
• 百里香 1束
• 盐、胡椒 适量
• 蔬菜高汤（或水） 1L
• 欧芹碎（装饰用） 适量
• 橄榄油 适量

【冬日治愈系】扁豆茴香炖肉的做法步骤

步骤 1

猪肩肉切一口大小的块，洋葱切碎，蒜瓣拍扁，胡萝卜和根茴香切一厘米见方的丁，小扁豆稍微淘洗一下放在一边沥水

步骤 2

铸铁锅底抹一点油，倒入猪肉块煎至金黄（猪肩肉较多脂肪，完全可以不另外放油，如果用猪腿肉代替的话，适量放点油以防粘锅）

步骤 3

加入洋葱碎和蒜瓣，翻炒至金黄

步骤 4

倒入胡萝卜和茴香粒，翻炒片刻后，加入高汤、盐、香叶、百里香和胡椒，加盖中火炖煮30分钟

步骤 5

30分钟后，倒入小扁豆，大火烧开后再次加盖中火炖煮20分钟

步骤 6

最后揭盖，大火再加热5分钟，尝尝咸淡并根据个人口味加盐和胡椒

步骤 7

出锅撒欧芹碎，吃吧！

【冬日治愈系】扁豆茴香炖肉的小贴士

1. 用猪肩肉炖出来口感更好，但脂肪稍多，怕胖的话猪腿肉是不错的替代选择 2. 小扁豆富含蛋白质、碳水和纤维素，是绝佳的健身碳水来源，同时还含有丰富的铁，多吃补血，妹纸们懂的 3. 小扁豆一共炖煮了25分钟，出锅后仍是颗粒状的，喜欢豆沙口感的话可以增加10分钟 4. 根茴香买不到也可用芹菜杆代替

菜谱创建时间：2016-12-15 07:33:19