把乳酪，二分之一白糖，酸奶，倒入搅拌机搅碎至无块状物。
将步骤一的成品倒入大玻璃碗加入两个蛋黄，搅拌均匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏
将四个蛋白倒入无水无油无蛋黄的另一个大碗中，用电动打蛋器打发，分三次加入剩下的白糖。
这边打发蛋白成功，就可以取出冷藏室的大碗，将三分之一蛋白糕放入冷藏的乳酪酸奶蛋糕液，由碗底向上翻搅拌匀，注意不能画圈搅拌，画圈会使蛋白消泡。
将剩下的蛋白糕和乳酪酸奶糕放在一起搅拌均匀。用黄油块在6寸活底模具内涂抹均匀，用两层锡纸包住模具底部，防止进水。预热烤箱150度，将乳酪蛋糕液倒入磨具中。在烤盘内放入水，将蛋糕模放在烤盘中，把烤盘放入烤箱中下层，双管加热150度，50分钟后，就香气四溢出锅了。
取出后冷却至室温，脱模，放入冰箱冷藏。偶是晚饭后开始做，第二天一早当早餐的，搭配一杯牛奶或果汁，只要不看肚肚上的赘肉，满满的都是幸福感。
我用的是6存活底蛋糕模具，活底水浴法要用两层锡纸包好，否则会进水影响口感。 烤箱是美的25升，小烤箱温度偏高，所以将大神的菜谱做了改动。 开盖后的乳酪要尽快吃完，蛋白质变质之后真的是惨不忍睹，相当恶心呀。 还有此方的乳酪蛋糕是微甜，要想和蛋糕房一样，大胆的加糖吧。