煎卷

作者： 图图妈咪爱图图

这是我们那里的一道上席菜，小时候只有过年才能吃上，记忆里每年腊月二十七八家家户户都要做这道菜，但是依旧有很多妈妈辈的不会做😊我只能说我可能是遗传了老妈的会做饭的基因吧😄

用料

• 猪肉 1500克
• 鸡蛋 11个
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱粉 适量
• 淀粉 适量
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量

煎卷的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净去皮，剁剁碎，我用的五花肉，总觉得自己用刀多的馅儿最香了，要剁碎，越碎越好，不然后面铺肉馅不好铺

步骤 2

加姜粉，葱粉，白胡椒粉，盐拌匀，加淀粉，一个鸡蛋拌匀，我全程用手拌的，带劲啊

步骤 3

鸡蛋10个，打碎，搅拌均匀，要搅拌的用筷子夹不起来，不然鸡蛋皮铺的不平整

步骤 4

不粘锅烧热，刷一层油，顺锅底溜一圈蛋液，直径20公分左右，出锅后切去边缘，成矩形

步骤 5

一勺淀粉加水搅拌成淀粉液

步骤 6

鸡蛋皮正面刷一层淀粉液，均匀铺上一层肉馅，要尽量的薄，但是要铺均匀，铺的时候可以粘淀粉液，我还是用手铺的，方便，快捷 铺好后像图片上那样卷起来，要尽量卷紧些

步骤 7

卷好的煎卷用牙签插几下，这样蒸的时候就不会起包，然后放蒸锅蒸半个小时，放凉后冰箱保存，想吃了拿出一条切斜刀状，配高汤，小青菜，菌菇类，有汤又有菜了 这个天气可以放个10天没问题

煎卷的小贴士

铺肉馅儿的时候要尽量的薄，但又要铺均匀了 我做的10个鸡蛋刚好铺10张鸡蛋皮

菜谱创建时间：2016-12-14 20:59:48