水,酵母,糖,1分钟/速度1
加入面粉,奶粉,盐,鸡蛋30秒/速度3至6进行混合。
2分钟揉面键。
加入软化的黄油,3分钟揉面键。然后把面团倒岀主锅。
压平盖保鲜膜,冷藏醒发30分钟。
起酥油包上油纸
敲软,擀成所需大小。
醒好的面团擀成长方形,起酥油的2倍大,按图放入酥皮油。接缝处捏紧。油皮软硬度一致。
擀长,翻面继续擀长。
敲打再擀,成四折。 重复以上步骤,再四折,一共二个四折。 包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
擀成35厘米乘25厘米长方形。然后切成6个等腰三角形。
切法如图。
拿岀一个,从底部开始卷。
卷好放入温暖处湿度80发酵,一般为70分钟二倍大。
发好的羊角,涂上蛋液。预热烤箱190度。
190度烤15分钟。
岀炉