酱油大头菜

作者： 山猫野菜

12月的冬季芥菜上市了，前年很迷恋黑大头炒肉，不过总觉得太咸！有一次见到了芥菜就小制作了一次，记得用的是海天黄豆酱油，泡制在泡菜盒子里冰箱保鲜存放，做好后觉得颜色不够黑，这次总结了上次的不足顺便就把程序整理了大家分享一下喽😄～

用料

• 大头菜 2000克
• 酱油 一级酱油
• 盐 适量
• 红糖 适量

酱油大头菜的做法步骤

步骤 1

买来的需要削掉含泥土的地方，洗净后切成两瓣或四瓣晾晒

步骤 2

第一次晒好后要用盐撒在上面脱水处理，盐不要多，放一晚在用清水泡洗掉盐份

步骤 3

经过泡洗脱盐后再次晾晒，注意水分控制！太水的可能会稀释酱油，做好后略微酸咸味

步骤 4

不同的盒子空间不同，先把晒了脱水的芥菜堆码在盒子里，倒入酱油淹没芥菜即可哦

步骤 5

第二天加了少量红糖，以后就不动它了，喜欢玫瑰味的建议待芥菜全部变黑吸饱酱油后再加不要加很多哦😊

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步骤 6

步骤 6

去年做的存货，从泡菜盒子里取出剩下的酱油还可以用，如果介意的可以换新酱油

步骤 7

这是去年做的，黄豆酱油色淡，很脆爽

酱油大头菜的小贴士

芥菜也叫大头菜，冬至前后上市，喜欢的小伙伴可要抓紧时间喽～一次制作大概三天完成不难😊，进冰鲜保鲜存放不会发酵且时间长不起花，记得用无油筷子取哦😊

菜谱创建时间：2016-12-14 17:42:18