黄桥烧饼

作者： 谷谷MINI

小元麻麻去学习面点师了，留下这个方子给我。今天自己试试做了一下，感觉不错整理分享一下……

用料

• 发酵面团： 120克普通面粉
• 2克干酵母
• 74克温水
• 油酥： 100低筋面粉
• 56克猪油
• 馅料： 猪板油100克
• 葱35克
• 方腿或者培根45克
• 盐2克
• 糖1克

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

把发酵面团和油酥分别揉成光滑面团，用保鲜袋装好静止15分钟。

步骤 2

开始准备馅料，葱，方腿肉和猪板油切碎。猪板油有层筋膜，有强迫症的可以拉掉不用。

步骤 3

所有馅料配料放在拌匀，记着带手套，真的有点油腻发粘的感觉。然后分成10份揉圆备用。每个大概18克左右……

步骤 4

接着开始整理面团了，用发酵粉面团把油酥包住压扁。准备打开烤箱180预热/

步骤 5

把面团擀开然后三折，接着再擀开成长方形。然后用大拇指抵住面片至上向下卷成卷。

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步骤 6

步骤 6

同样分10等份，擀成皮包馅收口。我没用擀面杖，直接用手压扁包入馅料即可。

步骤 7

收口向下，压扁刷蛋液蘸满芝麻～

步骤 8

铺油纸放饼入烤箱180度烤20～25分钟即可！

步骤 9

我觉得乘热好吃😋

步骤 10

烤制过程会有很多油出来无妨，烤出来的越多，摄入的越少😄

菜谱创建时间：2016-12-13 22:20:39