备好材料
将面粉过筛
将牛奶加热至手温,有助于酵母发酵
先将酵母加入牛奶中搅拌均匀,加入白砂糖继续搅拌,最后加入面粉,边加边搅拌均匀
将面粉揉合
继续揉揉
表面开始光滑
继续揉,直至面团表面光滑不粘手
在烤箱内底层放入一盆热水,帮助加速发酵
上层放入揉好的面团
烤箱设置发酵功能,发酵温度40℃
时间50分钟
发酵完成后,面团发酵到两倍大
取出面团,用手指在中间插一个孔,不回缩说明面团已发酵好
用手压扁面团排气,反复再揉5分钟左右,直至完全排出面团里的空气
揉好面团如果很粘手,可以适当在表面加点面粉
分出部分,揉成长条
切成需要大小的面团
揉成圆形,并用面棍向四周压薄面团
按自己喜欢的口味包入馅,慢慢用手指压出皱褶
慢慢收口
初步成品
静置30分钟,等包子发醒,这步很重要,醒好后才蒸
蒸锅水开后,放入蒸笼,大火蒸15分钟,关火再放5分钟后开锅,完成
最后成果
做馒头的话,第19步只需切成这样形状的面团
这个配方也适合做馒头,将长条面团切好大小一样的面团就可以了