牛肉腌制：牛肉块状，洗干净后，用擀面杖或刀背拍打牛肉15分钟，然后用生姜片、啤酒或红酒腌制。腌制15分钟后，顺着牛肉纹路切薄片，用少许盐、淀粉、料酒和少许油、一个鸡蛋清腌制15分钟。
蔬菜，可按季节时令菜进行搭配。至少三样，必配洋葱，可以提香牛肉。其中蔬菜断生，可以用热水清烫下，也可以放少许少许的油清炒，可以不放盐。