酥脆曲奇

作者： 爱丽丝烘焙

属于酥脆的，比较适合长途跋涉的曲奇，但不要误解这个“脆”跟“嘎嘣脆”可不是一个概念😁 曲奇嘛就是酥.酥.酥.…😏做了就知道，做做看吧，好吃又好挤 刚刚好做出来两斤曲奇，真的是刚刚好不多不少😂 方子是原味，想做可可或者抹茶等量换掉面粉就行 记得交作业 记得交作业 记得交作业😊 【挤曲奇视频】 http://www.meipai.com/media/721986545?from=singlemessage

用料

• 黄油 250克
• 糖粉 160克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 100克
• 纯牛奶 30克
• 中筋面粉 530克

酥脆曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化！充分！充分！你的曲奇酱好不好挤就看这一步了 程度是：“黄油加糖粉打发的时候，黄油不会都黏到打蛋器的搅拌头上，并且很轻松的旋转均匀顺滑，就是软化的比较到位了 👉1:黄油加入糖粉搅拌均匀，打发至发白；顺滑；细腻； 👉2：加入细砂糖继续搅打均匀即可

步骤 2

👉3：鸡蛋在碗里打撒，分三次加入黄油酱里，每次搅打至完全吸收（完全吸收），再加下一次 👉4：玉米油一次性倒进黄油酱里，搅打至吸收 👉5：牛奶一次性加入黄油酱里，搅打至吸收 👉6：👿这部很关键！ 面粉一次性加进去，刮刀切拌均匀，【切忌过度搅拌，切忌刮刀按压式搅拌】，黄油会慢慢吸收面粉，别着急。

步骤 3

👉7：装入裱花袋，用刮铲清理裱花袋，往里推出空气

步骤 4

我用的樱花嘴

步骤 5

👉8：挤好之后烤箱上下190度预热好，烤10分钟出炉。 😪当然也要看你用什么嘴挤什么形状，大小不一样，烘烤时间当然也会不一样 😪标准是曲奇底边缘稍微变色就可以出炉了，是软的…正常…凉了…就硬了

步骤 6

基本不会变形，因为我是小烤箱，出货急，所以第一次试高温烤，没想到效果超好😊小烤箱的福音啊

步骤 7

箬竹抹茶

步骤 8

多味曲奇盒子

酥脆曲奇的小贴士

注意事项已经提示了，【1】充分软化！【2】切忌过度搅拌！【3】切忌按压式搅拌，然后……………没了……………………👻👻👻👻👻👻👻 👿这里再传授一个补救黄油软化不到位的方法：把打发一半进行不下去的黄油盆子放温水里，打蛋器打至顺滑后端出来，这样很快注意水不能太烫，不能停止搅拌以免黄油化水

菜谱创建时间：2016-12-13 19:58:58