锅里水烧开后加入两大勺黄酒，下入鳝鱼丝焯10秒捞出，断血去腥。
蒜剥皮后压成蒜泥备用。
一大勺生抽，一大勺黄酒，一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺糖，再加一大勺清水，调成汁备用。
炒锅放油烧热，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。
锅中倒入鳝鱼丝，再加入另一半蒜泥煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，出锅装盘。