邻村农户现杀的鹅，清理鹅身，除去鹅毛；
去掉鹅屁股，避免鹅膻味；
将洋葱、苹果（尽量选用甜度高一点的品种，不然烤熟后很短酸）切成小块，加入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；
塞入鹅肚；
用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；
鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热140度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；
到时取出，用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；
用针插入鹅腿处，导出油水；
继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；
最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；
鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；
鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；
浇上鹅油汁，开吃！
视鹅的大小，一般烤时在3-4小时； 浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了； 最后15min刷上盐水或者蜂蜜水，可以使皮更脆。