日式香草棉花蛋糕

作者： 四月微雨A

这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～ 此配方适用烤盘35*25*5

用料

• 食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

日式香草棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

步骤 2

8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

步骤 3

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

步骤 4

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

步骤 5

筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

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步骤 6

步骤 6

蛋黄液内倒入微热的烫面糊

步骤 7

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

步骤 8

蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

步骤 9

用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

步骤 10

打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

步骤 11

将其打至湿性发泡，微弯的弯角。

步骤 12

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

步骤 13

蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

步骤 14

翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑

步骤 15

固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

步骤 16

将蛋糕模具震出大气泡。

步骤 17

进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

步骤 18

出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用

步骤 19

出炉后的样子

步骤 20

切掉边角不规则的地方。

步骤 21

切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！

步骤 22

好吃的一款蛋糕

日式香草棉花蛋糕的小贴士

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。 2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。 3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些

菜谱创建时间：2016-12-12 23:16:08