黄鱼去鳞.去鳃.去内脏，洗净沥干。 建议从鱼背沿着主干骨对开成鱼鲞的样子（如下图），这样蒸出来的鱼样子好看肉质更鲜嫩。 ps.注意里面有一条半透明状胶质物，那个是鱼胶，有滋补功效，千万别丢啦。
用小半勺盐（约1/2可乐瓶盖）涂抹于两面鱼身，腌渍20分钟左右。
.蒸锅烧水，烧开后放入黄鱼开始蒸五分钟（开成鱼鲞的蒸5分钟，没有开背的蒸10分钟） 注意：一定要水开后再放鱼，且期间不要打开锅盖。这样整出来的鱼完整且鲜嫩。
将鱼取出，在多余汤汁倒掉。在鱼身淋上小半勺细白糖，半汤勺醋，一汤勺料酒，一汤勺酱油（建议用蒸鱼豉油或薄盐生抽，普通生抽酱油也可以，千万别用老抽），如有白胡椒粉，撒一点点能增加风味。
小葱切碎，越多越好，满满滴覆盖在鱼身上。
锅中热油，待油热后直接淋在葱上，呲～呲～呲
大功告成！！！
1.黄鱼肚子里面有一条半透明状胶质物，那个是鱼胶，有滋补功效，千万别丢啦。 2.淋鱼建议用蒸鱼豉油或薄盐生抽，家里没有的话用普通生抽/海鲜酱油也可以，但是千万别用老抽。