酵母粉加入温水，静置片刻后一点点倒入面粉，揉成光滑面团，面团软硬适中，温暖处发酵至两倍大
豆芽焯水，泡菜、豆腐切碎，把豆芽 泡菜 豆腐放入纯棉蒸布挤出水份，泡菜不要挤太干，不然就没泡菜味儿了。粉条温水泡发，切碎。猪肉剁碎，放入料酒腌一会儿（可以炒一下加入馅料，也可以不炒）。葱和姜切沫
把除了面团和韭菜之外的所有材料搅拌均匀，最后加入韭菜拌匀，尝一下味道，缺什么就再加点，但是千万不要加入太多液体，不好包
面团揉几分钟，然后分成均匀大小，擀皮儿包馅儿就好了。如果面少了，可以再和点面包成水饺（包水饺的面就不用发酵了，我是不是太罗嗦了），冷冻，想吃的时候直接拿出来煮
包好的大包子再醒发十五分钟，然后放入蒸锅蒸十五分钟，关火后再过几分钟再掀锅盖，不然包子都塌了，不好看