凤梨削皮切小块，放原汁机榨汁，将榨干的凤梨果汁和果肉分开收集。如果用榨汁机则用纱布将果汁过滤出来，分开收集。
不粘锅中倒入少量凤梨汁和冰糖（白砂糖也可以），糖溶解后倒入榨干的凤梨果肉，小火炒至微微焦糖色即可。盛入盆中冷却到室温。糖和果肉的比例为：未榨汁的凤梨500g加80g糖即可。
黄油打发后加蛋液搅拌均匀，再将奶粉、各类面粉、糖、盐倒入打发的黄油蛋液混合物中，拌成光滑的面团。以凤梨馅儿17g、面团21g的比例包好，入凤梨酥模具。160度先烤10分钟，再翻面烤10分钟，两面上色即可。