山药洗净，吃多少削多少，不要整根削完，不然你手根本抓不住，如像我一样手一碰山药就痒的那这样能好的避免接触粘液，或者用厨房纸包住尾端，再切大约一厘米宽度的山药片。 （山药相对也容易保存，吃多少削多少，留着皮不易氧化，再次食用时切掉前端风干的部分即可。）
平底锅加热，少许油。
逐个摆放山药片，先将底部煎至金黄。
翻面后煎另一面，转中火大约20秒。
倒约一瓷勺生抽，我用的李锦记的生抽略咸，所以建议可选择薄口（盐）生抽。
此时水汽会上来，就让它这样维持3-5秒即可关火，时间太长会焦并且收汁更彻底入口就更盐了。
盛出后剪一些细小的葱花点缀，非常开胃又相对健康的小菜，你必须试试！我那天午饭晚上连着吃了两顿煎山药，一个人五六片足够，拌个小份沙拉，挖了一勺蟹粉来盖饭。看什么鸡汤求治愈，一勺蟹粉下去立刻什么病都好了。
晚安。