买回的鸭子洗净吸干水分，放置玻璃或者陶瓷容器中，调料分别放入，带一次性手套给鸭子按摩，直至白糖融化。 盖保鲜膜进冰箱保存三天，每天调整方向确保浸泡均匀。鸭肉背朝下的时候可以将汁在腹部多放一些。
三天后，将浸泡均匀的鸭子取出，放户外晾晒一天，基本表皮会被吹晒干燥，这比擦干效果要好。
如果当天不准备食用可装入保鲜袋冷冻。烤前提前取出自然解冻也可头天晚上拿出来转入冷藏。烤时用锡纸包裹住翅和腿部以防此处烤焦。
预热烤箱200度放中下层烤15分钟 后转180度烤45分钟（烤箱内的温度计实际温度各家烤箱温差不同，没有温度计的酌情调整温度。）。最后将烤汁浇一点在烤鸭身上。完成！