蛋清蛋黄分开，蛋清先放冰箱，蛋黄加入油、奶搅匀，然后筛入面粉致稍稠流动状态。
蛋清从冰箱拿出，加入14滴白醋丶盐，用打蛋器低速打出大泡，分3次加入糖，打致拿起打蛋器后有个略弯的尖角。
取三分之一蛋白至蛋黄糊中从上到下搅拌，然后将蛋白全部倒入蛋黃中搅拌均匀。分别倒入6寸和8寸两个模具中。
顿两下，让气泡出来，150度预热后，125度中层烤60分钟。烤箱32升。
新烤箱记录 【八寸】油50克，奶60克左右（根据蛋黄状态添加），低筋粉90克，盐1克，姜黄粉，肉桂粉；鸡蛋4个；粗糖60克-80；白醋十几滴。 【烤箱下层】160度预热，130度烤60分钟。 【巧克力】蛋糕：可可粉20克，热水100克，油50克，低筋粉80克，盐1克，姜黄粉1克，肉桂粉1克；鸡蛋4个，粗糖80-100克；柠檬汁或白醋十几滴。