铁皮莲子蘑菇鸡汤

作者： 仓鼠太太

鲜铁皮自古别称为仙草，功效什么的我就不说了，大家百度一下就知道了。 土鸡蘑菇汤，鲜头如何，也不必说了，大家自己脑补一下。 总之，我的最爱。

用料

• 农家散养老母鸡 半只
• 蘑菇（香菇，白玉菇，鸡腿菇都可以都可以） 五六朵
• 新鲜铁皮条 1到3根（看个人喜欢，多，汤就粘一点）
• 莲子 5到10颗
• 枸杞 5、6颗
• 红枣 1-3颗
• 生姜 若干片

铁皮莲子蘑菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

土鸡相对干净，稍微处理一下，摘除过多鸡油就可以放锅里煮了。 1.第一步很简单，就是鸡肉放冷水里加生姜和料酒开盖大火煮，待水滚了，用勺子舀掉上面少许的漂浮物就好了（好的鸡肉不需要焯水倒掉，只要舀掉上面漂浮的泡沫就可以。） 2.待舀干净汤上的漂浮物就可以加入鲜铁皮、蘑菇、红枣、莲子、枸杞还有盐。（早点放盐，肉中入味一点）

步骤 2

3. 煤气大火🔥煮上二十分钟分钟后，改煤气上的小火炖，小火细炖一个小时，香味就出来了。这时候的汤已经这样了，这时候肉和汤的味道都还可以了。但是如果想汤的感觉更浓一些，可以再用文火炖90分钟（文火🔥，煤气上几乎没有，我是用电炉或者电磁炉来进行的）

步骤 3

4.这是用文火🔥（煤气的小火还太大，炖久了，肉会很柴，不鲜，我用的是电炉的文火，肉会更嫩一点）炖了三个多小时的成品。汤头味道很鲜哦！

菜谱创建时间：2016-12-10 21:08:22