中山传统小食土豆糕

作者： 蓥蓥囡囡

中山有着许多传统的地方特色小食，每一款都让人欲罢不能😋😋😋下面给大家推荐其中一款：土豆糕😊 发菜谱的原意更是为了方便自己而记录 注： 我是地道的广东人 南北文化差异不同 各种食材叫法不一 那些厨艺小白想学做的话 请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈 不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱

用料

• 粘米粉（即籼米粉） 500g
• 玉米淀粉 100g
• 盐 适量
• 砂糖 适量
• 花生油 适量
• 常温清水 1000g
• 开水 1000g
• 土豆 切细颗粒或擦丝 1000g
• 葱花 装饰用 适量
• 炒熟白芝麻 撒面用 少许
• 平底蒸盆 抹油 几只

中山传统小食土豆糕的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切细丁或擦丝。我刀工不行，所以只能擦丝 （主要是我懒😝）泡水里淹没土豆为宜，可以多洗两趟，去掉淀粉，使土豆清爽。捞起控干水份

步骤 2

锅里放油，多放点，没关系的，锅热后，倒进土豆丝炒至断生

步骤 3

所有粉类用凉清水开粉浆，搅拌至没粉颗粒，慢慢倒入开水，边倒边搅拌均匀，再倒入断生的土豆丁或丝，这土豆刚炒熟很烫，没关系的，直接倒进去搅拌均匀，粉浆就变得很稠的，加适量的盐，糖，自个试试味道，刚刚好就行，别太淡，淡了没味道，咸了又难以下咽，按自个风格放味道哈😊（这步骤忘拍照了😅）

步骤 4

不锈钢盆子刷油防粘，倒入0.3公分厚的土豆浆，不要太厚，刚与土豆丝平高或稍矮一丁点，抹平，如果你家里锅够大，锅盖够高，可以一次性把所有粉浆都铺好上锅一起蒸，没有的话就多蒸几趟吧

步骤 5

大火烧开水，猛火蒸15分钟，全一起蒸的的要多蒸5分钟，蒸久点也没关系的，不影响口感哦👻

步骤 6

取出撒上炒熟的白芝麻和葱花装饰表面，我不喜欢生葱，没放😝一款香喷喷嫩滑可口的土豆糕诞生了，切件就可以开动噜👻👻👻😋😋😋

中山传统小食土豆糕的小贴士

土豆丝一定要洗去淀粉，炒时不会粘锅且口感更好，油要多放些，会更香嫩滑哦

菜谱创建时间：2016-12-10 19:20:47