8寸戚风分三层,夹层抹面。底边用韩式裱花124花嘴或三能直边玫瑰花嘴围边,宽口贴蛋糕,窄口朝自己
法芙娜可可粉调色,用104花嘴再裱一圈花边。
顶部牙签或模具压好花纹,用调色的奶油勾线
侧面装饰上圆点,从大到小。错落有致
侧面也可以这样点圆点
放上事先做好的天鹅。白色是翻糖,黑色是可可脂含量60%的黑巧克力。天鹅肚子下面插翻糖铁丝扎到蛋糕里,不然可能会倒
天鹅放中间比较好看,但客人要在蛋糕上写字,所以前面留了比较大的空间
白天鹅嘴用笔蘸红色色素(美国AC),黑天鹅嘴用油性色素
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