红薯去皮。这里必须上👦去皮的图片。
隔水蒸熟，称出500克，用叉子压成泥，凉凉。
分多次加面粉揉匀成光滑的面团即可。 因为我的红薯比较粉，所以200可面粉正好。 可以根据你的红薯干湿调节面粉用量。
发酵24小时后，稍微揉揉，排气。 整形，分为三四个光滑小面团。 盖上保鲜膜，进行二次发酵。
二次发酵一小时，两倍大。 喷水，撒干粉，用锋利的刀割出花纹。
230度，40分钟，守着烤箱观察。 20分钟的时候，加盖锡纸。
外脆里嫩，重点是很健康。