【沐沐酱下厨札记】挤挤萌熊排包（厨师机版）

作者： 沐潸

借鉴了巧厨的房子，改了份量，增加了一些注意点

用料

• 高筋粉 200g
• 白砂糖 20g
• 奶粉 10g
• 水 130～150g
• 全蛋液 30g
• 酵母 2.5g
• 盐 2g
• 黄油 20g

【沐沐酱下厨札记】挤挤萌熊排包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

酵母用温水（一半的水量）搅匀，将盐和黄油以外的食材全部混合加入剩余水量，揉出手套膜。（博世厨师机1档10分钟，2档10分钟）

步骤 2

加入盐和黄油，继续揉面团。（博世厨师机1档10分钟，2档10分钟）

步骤 3

发酵至两倍大，分割出16个16g的面团，中间发酵15分钟，滚圆排入23*23烤盘，送入烤箱用热水发酵。发酵的时候把剩余的面团分割成32个小圆球。

步骤 4

在面团发酵至两倍大，大小刚好充满烤盘的时候，取出粘上小面团耳朵，粘之前再揉圆，捏出空气，沾水粘上。

步骤 5

刷蛋液，送入烤盘170度中层10分钟，一般10分钟后上色刚好，盖上锡纸，再烤10分钟。

步骤 6

取出脱模晾凉，先用白巧克力在中间偏下一点画鼻子，然后黑巧克力画眼睛，再画鼻子上的黑巧克力。

菜谱创建时间：2016-12-09 19:11:25