迷你圣诞老人面包

作者： leibaobao00

整形创意来自豆果yiyi妈妈，面团方子自配，为了消耗天然酵种，你也可以用自己喜欢的面团配方。 这款小面包圣诞季做很应景哒~~ 以前也做过一款圣诞老人面包，是大号的，这次做的迷你版，更可爱哦~~宝贝直接捧在手里就可以吃啦~~ Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,40克高筋粉，40克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。 也可以做直接法的。 这次面和得有点软了，整形不满意，下次再好好做一次。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 80克
• 高筋粉(瓦雀公社) 225克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 12克
• 牛奶(我加了115克，面团湿了点) 100克
• 细砂糖 32克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 黄油(Meggle) 20克
• #表面装饰#
• 蛋液 适量
• 葡萄干(做为眼睛) 8粒

迷你圣诞老人面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

步骤 2

28度左右的温暖处盖保鲜膜松弛半个小时。当然发到两倍大也可以。

步骤 3

均分四份，一份可以做一个圣诞老人。 滚圆松弛15分钟。

步骤 4

松弛完毕，再将四个面团各均分3份。分别滚圆备用。

步骤 5

取一个面团擀成圆片做为圣诞老人的脸，可以从第一个滚圆的面团开始。

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步骤 6

步骤 6

再取一个面团，从上面揪下2个小面团做鼻子和帽子上的毛球

步骤 7

余下的面团擀成三角形

步骤 8

三角形的底边向上卷起

步骤 9

放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下。

步骤 10

帽子顶部向下折一下

步骤 11

再取一个面团，擀圆，中间撒点面粉对折一下，不用对齐

步骤 12

用刮刀切成粗条，上部不切断

步骤 13

放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下

步骤 14

把胡子都扭一下。我的面团太湿了，扭起来不太顺利。 最后按上鼻子和毛球，如果面团干的话，面团底部沾点水按，不容易掉下来。

步骤 15

其余三个也按步骤做好，在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。

步骤 16

表面涂蛋液，鼻子两边用葡萄干按上两个眼睛。

步骤 17

入预热好的烤箱中层上下火烤18分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 18

可爱的圣诞老人就完成啦。 出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

迷你圣诞老人面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2016-12-09 06:20:44