马芬蛋糕

作者： 聆听晨曦淡笑

我是个新手，看别人烤面包觉得好厉害，自己也试了试，一开始是按照别人配方做的，我吃着觉得鸡蛋味道太浓了，就改了改配方，糖和鸡蛋都减少份量了，黄油也减少了，想不到比上次做的还好吃，还漂亮，第一次写菜谱，写的不好，请多多指教

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20g
• 白糖 40g
• 牛奶 40g

马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有食材称好重量

步骤 2

鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，注意盛鸡蛋液的容器一点水和油都不要有！蛋清里面也别混入蛋黄了

步骤 3

把盛黄油的小碗放到有热水的大碗，软化黄油成液体

步骤 4

开始用打蛋器打蛋清，注意打蛋清时候把白糖分三次加入蛋清，打一会蛋清加一次糖，再打会再加一次，打蛋清时候打蛋器的速度是先慢后快的，一直把蛋清打发

步骤 5

讲蛋黄打散，混入打发的蛋清里，搅拌均匀

步骤 6

这没拍照片，不过很简单，就是把低筋面粉放入打发鸡蛋清盆子里边放边搅拌，不要转圈搅拌，是划十字，同时把牛奶和黄油混合后，放入面盆里，搅拌，是划十字啊，不要转圈

步骤 7

把搅拌好的面液，装入模具后，从高空让模具自由落体几次，振出气体。

步骤 8

180℃上下火预热十分钟后放入蛋糕，170℃保持20分钟后，怕表面糊了后来改150℃保持10分钟就好了

步骤 9

表面都开花了，凉了也不回缩，是不是很漂亮？味道也不错哦

步骤 10

因为我实在不喜欢鸡蛋的腥味，在蛋黄液体里放了柠檬汁和柠檬皮碎，如果有喜欢的也可以放，不放也没事

马芬蛋糕的小贴士

盛蛋清的盆子千万别有水和油哦！放入烤箱前，一定要摔打几次振出起泡哦

菜谱创建时间：2016-12-08 16:57:19