一次发酵汤种香🍊面包

作者： Amyhui

用料

• ＃汤种
• 面粉 15g
• 清水 70g
• ＃液体
• 鸡蛋 1个
• 鲜榨橙汁 与鸡蛋加在一起总量控制在120g
• ＃粉类
• 金像高筋面粉 250g
• 奶粉 20g
• 糯米粉 30g(也可直接用等量高筋面粉代替，加糯米粉只是为了口感上Q一点)
• ＃其他配料
• 糖 10g(我用赣南脐橙榨汁甜度高，所以只加了10g糖，偏甜口的可适量增加）
• 黄油 20g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 橙皮屑 适量
• 扁桃仁片 适量
• 蛋液 刷表面，适量

一次发酵汤种香🍊面包的做法步骤

步骤 1

将汤种材料混合放小奶锅小火边加热边搅拌直至成糊状，放一边晾凉备用。注意，一定不能让材料沸腾，若温度过高可将锅离火搅拌。

步骤 2

面包桶里依次加入液体、汤种、粉类、酵母，放入面包机启动第一个和面程序（15分钟）。

步骤 3

面包机揉面过程中开始准备橙皮屑，将新鲜橙皮去掉白膜，一定要剔除干净，否则会有苦味，切碎备用。

步骤 4

揉面程序结束后将面团取出，将黄油、盐、橙皮屑放入面包桶，面团揪成小块放入面包桶，这样可加速出膜，启动第二个揉面程序。

步骤 5

两次揉面结束后，将面团均分为16个小面团。盖保鲜膜醒10分钟，然后排气整形成小圆球，我用28*28金盘，刚好摆成4*4。

步骤 6

将整形好的面团放入烤箱中层，下层烤盘倒入开水，打开发酵功能发酵。

步骤 7

待面团发酵至两倍大取出，烤箱开烘焙功能上下火180度预热10分钟。

步骤 8

预热烤箱的同时给面团刷蛋液贴扁桃仁片。然后放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右，当！当！当！香喷喷的面包出炉啦！[跳跳][跳跳][跳跳]

菜谱创建时间：2016-12-08 15:59:08