完美代替日本米面包的方子-原麦山丘

作者： 大梦damong

尝试了日清特制米面粉之后迷上了米饭味的面包，奈何米面粉只屯了几包，治嘴馋只能靠自己想办法了 一开始自主研发了一次，有许多漏洞，但是勉强也做成了 偶然发现了这个现成的方子，试了感觉不错，是日清米面包不错的替代品

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 熟白米 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 4.5g
• 全蛋液 25g
• 牛奶 50g
• 炼乳 12g
• 水 75g
• 酵母 2.5g
• 无盐黄油 25g

完美代替日本米面包的方子-原麦山丘的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料混合均匀，揉至可以拉出较厚的膜状态，加入无盐黄油，继续揉至可以拉出不易破的薄膜后，将面团放入碗中，在温度27℃，湿度75%的环境中发酵40-50分钟，时间不是固定的，可以用“手指实验法”检测，手指沾一点手粉，插入面团中，面团上的洞保持稳定，稍微缓慢回缩，说明一发完成

步骤 2

将面团倒到揉面垫上，排气后分割成100g一个的面团，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

将面团擀成长方形后翻面

步骤 4

从上往下卷成圆柱状，收口朝下摆放在烤盘上

步骤 5

操作完成后放入温度38℃，湿度85%的环境中二发50分钟，发到1.5-2倍大

步骤 6

在二发完成的面团上筛一层细粉

步骤 7

用刀片割开口子装饰

步骤 8

烤箱预热200℃，中下层20分钟

完美代替日本米面包的方子-原麦山丘的小贴士

柔软的口感，质朴的味道，饿了才会想吃的面包，但就是会让你念念不忘。

菜谱创建时间：2016-12-08 13:19:55