全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）

作者： 王小木阿木

做上瘾了软欧包，今天试着搭配面团的配方出奇的好。麻薯配方是借鉴厨友的。 👉（方子示范做的三个大包量，喜欢小包的也可分成4.5或6个，随你个人喜欢哈！）

用料

• 面团部分：
• 高筋粉 180克
• 全麦粉 80克
• 黑芝麻糊粉（甜的） 85克
• 无盐黄油 10克
• 液体（一只鸡蛋＋牛奶） 165克左右（每个面粉吸水性不同，酌量增减
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黑芝麻仁（可省略） 适量
• 核桃仁 适量
• 葡萄干/蔓越莓干 适量
• 夹心麻薯：
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 糖 25克

全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）的做法步骤

步骤 1

1.先把液体，面粉，黑芝麻粉，盐倒入和面机，成团后加入酵母继续揉至18分钟后加入黄油揉至扩展阶段（有厚膜即可）🐒 在最后几分钟把芝麻核桃葡萄干碎丢进去揉均匀----发酵 （核桃，蔓越莓也可以包在夹心里，看个人喜好🌿）

步骤 2

趁着发酵的功夫做麻薯，把黄油隔水融化和其他材料混合均匀至无干粉，蒸锅上气开始蒸20分钟出锅。

步骤 3

趁温热整形，垫一张保鲜膜，把麻薯分成三份备用。

步骤 4

一发好的面团拿出来，不用排气直接均匀分成三分，用手把面团拉扯开来把麻薯放上去，信封式包起，捏紧，向下。

步骤 5

左右收回

步骤 6

再把两个尖角收回，翻身向下。（椭圆形的整形）

步骤 7

面上喷点水，筛粉，割包，二发至1.7到1.8倍大，烤箱这时预热180℃后，烤15-20分钟出炉（每个烤箱习性不同，15分钟左右观察上色后就出炉吧！

菜谱创建时间：2016-12-07 18:29:20