尤溪金桔（金柑）蜜饯

作者： 沈福门

金柑，别称金橘（金桔）。尤溪于2001年10月，在全国四大金柑基地中脱颖而出，被国家林业局列为全国惟一的“中国金柑之乡”。属地理标识产品，其种植管理技术已被定为国家标准。尤溪金柑，形美色鲜，皮薄核少，汁多味浓，酸甜适口，连皮带肉均可食用，相比广西、江西产金桔，尤溪金桔个头最大。金柑富含柠檬萜、橙皮甙、脂肪酸以及维生素A 、C、P等元素，对理气止咳、健胃化痰、预防哮喘及支气管炎有帮助。 金桔一般清洗后直接食用，不过，和所有新鲜水果一样，它也存在保鲜存放问题。把它做成蜜饯是一个很好的贮藏方法，且，金柑蜜饯风味别具一格哦，必要亲自尝试一番。人生短短，唯有美食与爱不可辜负。

用料

• 金柑 1000克
• 冰糖 250克
• 水 250克
• 盐 20克

尤溪金桔（金柑）蜜饯的做法步骤

步骤 1

清洗后的金柑用盐水浸泡60分钟，再沥干水。

步骤 2

用水果刀把每个金柑划开十字口。建议划三分之一深度即可，太深易散（讲究的可以把金桔籽取出）

步骤 3

将250克冰糖放入锅中，再加适量清水，只要能把冰糖溶解掉的水量即可，建议用250克左右的水吧。可适当开火升水温加速冰糖溶解。

步骤 4

将处理好的金柑置于冰糖水锅中，大火煮至沸腾后转小火慢熬50分钟，至柑皮光泽亮丽，再加入适量盐，拌匀静置一晚。

步骤 5

取出金柑，沥干糖汁

步骤 6

将沥干汤汁的金柑置于微波炉中，开高火转约8分钟，取出待凉却即可食用。

步骤 7

成品

尤溪金桔（金柑）蜜饯的小贴士

1. 有不少人做金桔蜜饯喜加柠檬果，尤溪金桔特有的酸甜味，完全可以不用加柠檬哦。 2. 熬出的金柑汤汁，凉却后可用一个干净的密封瓶装好，置于冰箱冷藏，每次取一两勺兑水稀释，可作纯天然饮料食用。.

菜谱创建时间：2016-12-07 20:51:07