葱切大段，姜切片，蒜瓣用刀背拍一下，备用。
五花肉切块，水烧开后下肉块，焯水到肉块表面变白，捞出冲洗干净，备用。
炒锅放底油和冰糖，小火加热，不断搅拌，直到冰糖融化再慢慢变成浅棕色，将五花肉块放入，翻炒均匀，让每一块肉都裹上浅棕色。
放入葱姜蒜及八角桂皮，倒入老抽和生抽，翻炒均匀。
将肉盛入一个大碗或深盘，注入花雕酒，盖上盖子。
蒸锅放入足量的水，大火蒸2-3个小时。
关火取出后，撒少许葱花装饰。
注入花雕的量要看你希望最后留多少汁而定。这个做法几乎不会失水，蒸之前碗中液体的量就是最后汁的量。可以适当留一些汁，拌饭非常好吃。 蒸的时候一定要加盖子，否则蒸的水汽会凝结一部分在碗里，汁就太多了。