新鲜牛尾一根，浸泡2、3个小时，充分泡出血水
锅中烧热油，小火煸炒香料
香料炒出香味后，加入葱姜蒜继续煸炒
牛尾倒入锅中，煎至变色
加入开水，没过牛尾，转至铸铁锅，此时将番茄切碎加入
铸铁锅中小火烧，一个半小时后放冰糖
肉烂汤浓，放入生抽、盐
再慢炖半小时，加入老抽上色，收汤出锅。
很受欢迎的一道菜哦！
1、牛尾要提前浸泡，把血水泡出来，如果没时间泡，炖之前要先焯水。 2、牛尾先煎后炖，加热水炖。水一次加足，如果中途熬干还是要加热水。 3、酱油不要放太早，要不后味有点苦。盐不要放太早，要不肉不易熟。 4、炖牛肉时加个番茄可以提味并加快肉的成熟时间。