里脊肉切成大片，加入玉米淀粉和适量的清水拌成肉糊糊，用手托住肉糊没有滴落和散开即可，再倒入1陶瓷勺的食用油拌匀。
锅里倒入油，待烧至6成热时将肉片逐个倒入炸至淡黄色捞出，大火复炸一次捞出控干油备用。
葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段备用。
取一个碗倒入5勺白糖，5勺白醋，1勺生抽，1小勺鸡精，1小勺盐，1小勺干淀粉拌匀备用。
锅里留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝炒软，倒入调好的调味汁，炒至冒大泡倒入炸好的肉片，翻炒均匀，再倒入蒜末和香菜段翻炒几下出锅。