超详细八寸新手戚风蛋糕胚

作者： 爆脾气的猪猪妈

字有点多，认真看完！结合自己的经验！蛋糕最重要的步骤就是蛋白的打发，还有搅拌手法，搅拌得够均匀！ 只要蛋白打发的够硬，搅拌手法对了，随你怎么搅，蛋白霜没有那么金贵，没那么容易消泡！新手妹子们放心～哈哈

用料

• 鸡蛋 五个
• 油（家用油也可以） 50g
• 牛奶（可以用水代替） 60g
• 糖 70g
• 低筋粉 90g
• 白醋（可以不加） 一滴

超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用

步骤 2

准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离

步骤 3

筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要

步骤 4

搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用

步骤 5

开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦

步骤 6

烤箱150度预热

步骤 7

蛋白分三次加入做好的蛋黄糊，每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团，分三次是为了更好的翻扮均匀（炒菜一样的翻）

步骤 8

倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可…，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右（这个步骤很重要）

超详细八寸新手戚风蛋糕胚的小贴士

只要蛋白打发好 不画圈搅拌 出炉后马上倒扣晾凉 基本不会失败

菜谱创建时间：2016-12-05 09:22:03