虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，并且去壳。清洗干净后，控干水份备用。
生抽2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙，调成红烧汁，备用。
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟左右。
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。