广式香（腊）肠

作者： 食巧言味

正所谓无腊不冬，腊肠是大自然最实在的馈赠！只需献上新鲜的食材然后默默守候，便能独享这份天然的美食！吃货么，难以阻挡的冬至美味……

用料

• 新鲜后腿肉 350克
• 背膘 150克
• 盐 15克
• 糖 30克
• 米酒（55度以上） 10克
• 羊小肠 适量

广式香（腊）肠的做法步骤

步骤 1

选新鲜有弹性，色泽鲜红的后腿肉（喜欢运动的🐷）切割成长12厘米，宽2厘米的肉条

步骤 2

用清洗洗泡，排出血水，除去膻味和杂质。

步骤 3

绞碎，不宜过碎，有失弹性。

步骤 4

肥肉以背膘最好，切粒，温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干。

步骤 5

用适量的温水将盐和糖融化。

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步骤 6

步骤 6

将瘦肉末和肥丁搅拌，缓缓将调料倒入，搅拌均匀静置两个钟

步骤 7

香肠加米酒能酿造独特的醇香，米香缠舌

步骤 8

羊小肠比猪小肠贵，却能免去咬不断的尴尬。用清水洗去盐份，用清水浸猪笼二十分钟，沥干加酒十分钟，羊小肠想要骚都难

步骤 9

灌肠，某宝买羊小肠送工具，太贴心

步骤 10

根据你喜欢的尺寸用麻线给你的爱肠扎束。如蜻蜓点水给肠子刺孔，排出空气。

步骤 11

三分香肠七分晒，晒足二十四小时，每隔四小时换位置，出品率为百分之四十。

步骤 12

天公不作美，直接烤着吃，别有一番味道，鲜嫩多汁！！

菜谱创建时间：2016-12-04 21:29:10