排骨斩块，热水洗干净，厨房纸吸干水份。放耗油酱油葱姜蒜小米椒腌制五小时。
锡纸刷油，金针菇铺好，淋一点耗油生抽调制的辣酱，腌好的排骨铺在上面。包锡纸180°烤半小时。
揭开锡纸，排骨放烤架上，金针菇在下面接排骨滴落的油。可以把烤箱下层火关掉，免得金针菇烤过头。上层180°继续烤二十分钟。