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冰糖葫芦

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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 如果不是家有宝宝,打死我也不会去做冰糖葫芦的,想想还要熬糖浆就觉得是件超级麻烦的事儿,自己想吃,路边随便买一个就好了嘛~~ 但自从身边多了个跟屁虫,一切就变得不一样了,在外面看到别的哥哥姐姐吃糖葫芦,一定会缠着你要,可怜兮兮又可爱的小模样,真是不忍心拒绝啊。 “得,妈妈给你回家做!”我就是这么被逼进厨房,第一次尝试了冰糖葫芦。初次尝试,做得不太完美,但我总结了很多经验呀,让我来帮你绕开那些做冰糖葫芦的坑。

用料

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材:山楂、猕猴桃、橘子、火龙果、糖、竹签。 关于水果,我选择了火龙果,因为它本身没有什么味道,做成糖葫芦就多了一丝甜甜的味道。像猕猴桃、橘子这种味道酸酸的水果,做好后酸酸甜甜的很好吃。 关于糖,糖用白砂糖或者绵白糖都可以,影响不大,锅热加水后很快就会化成糖水;如果用冰糖来熬糖浆,会更健康好吃。但制作起来有难度,因为冰糖不容易融化。所以不建议新手用冰糖哈

步骤 2

2. 把山楂洗净晾干后,去掉根部和蒂部。 PS: 山楂最好提前洗净,然后晾干。因为如果表面有水分的话,山楂蘸完糖浆后很容易化掉。

步骤 3

3. 再用水果刀切成两半。 PS: 宝宝吃山楂可助消化,增强宝宝食欲,健脾开胃、消食化滞,但是山楂比较酸,每次不要给宝宝吃太多噢~

步骤 4

4. 然后用水果刀挖去山楂核。

步骤 5

5. 然后将山楂串成串。 PS:在切山楂的时候,最好将本来就是一个山楂的两半串在一起,这样串好的冰糖葫芦就会比较圆。 咱们家里的锅一般都有点深,在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲,建议把竹签剪短一点,做成短版的糖葫芦。

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步骤 6
步骤 6

6. 先将火龙果切片,然后用刀在果皮上划一个小口,再用手将皮扒去,切成小块。 PS: 水果块可以不能切得太小,否则串串的时候很容易碎掉。

步骤 7

7. 橘子掰成一个个的橘子瓣。 PS: 宝妈一定要注意购买的橘子是否有核,避免宝宝误食卡到嗓子。

步骤 8

8. 将猕猴桃切成两半,然后用勺子挖出果肉。 PS: 我找到一个处理猕猴桃非常简便的方法,先在头尾分别切一刀,然后再对半切开。最后用不锈钢勺子就能很轻松地把果肉给挖出来了。

步骤 9

9. 再将猕猴桃切成小块。

步骤 10

10. 将所有水果用竹签串成串。 PS:在实际制作中,我发现竹签最好先用剪刀剪得短一点,每串糖葫芦上最好就串三个水果,这样裹糖浆的时候,你就发现竹签短的好处了~还有就是最好把小块儿一点的水果,比如桔子放在最前端,方便裹糖浆。

步骤 11

11. 用刷子在盘子上刷一层橄榄油。 PS: 刷一层油是为了让冰糖葫芦蘸放凉后不容易粘在盘子上,更方便清洗。提前准备个盘子,刷上一层油,这样等糖葫芦熬好后,放到盘子上,就不会出现糖葫芦粘到盘子上的现象了。

步骤 12

12. 将100g的糖,添加了50ml的清水,熬成糖浆。 PS: 敲黑板,画重点来啦~熬糖浆的时候尽量不要过多地翻动,如果翻动的次数太多会出来白砂,就没有挂浆的感觉了。 当糖浆变得粘稠时要做一下测试,用筷子沾点糖浆,然后放到冷水里,糖浆凝固后,如果粘粘的说明还没有熬煮到位。如果有硬糖的感觉,敲敲碗壁,还有听到脆脆的声音,就说明糖浆熬好了。

步骤 13

13. 糖浆熬好后,迅速将水果放到锅中蘸取糖浆,然后放到盘子中放凉。 PS: 蘸取糖浆的时候最好速度要快一点,否则糖浆熬的时间过长容易熬焦,在蘸糖浆的时候可以将锅稍微端起,否则你动作稍微慢了一点的话,糖浆就会烧干掉。

步骤 14

14. 糖葫芦就这么简单地做好了,在给孩子吃的时候,最好把竹签拿下来,避免碰到孩子。 在孩子愉快地吃起来的同时,咱们还得来洗锅。锅熬完糖浆后比较难清洗,千万别硬来,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里。

菜谱创建时间:2016-12-04 15:54:31
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