牛里脊肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。
所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。
准备好调味料，我用的是这种火锅底料怕辣的减半使用。
炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。
放火锅底料继续翻炒。
炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！
熬啊，熬！
熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。
将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉，我是讲究人就滤了。
开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。
等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。
1、就我的经验来说，牛肉腌制的越久，做好以后越入味越嫩。牛肉不要煮久了会老的嚼不动。 2、一定用高汤或开水，不要用凉水。 3、一般用了火锅底料就不用调盐，所以做好后一定要尝。